明阳餐饮管理(图)-加盟无人智能餐厅-无人智能餐厅

做菜不好吃？那是你没掌握厨妙招！

鱼片久捞而不碎的秘诀在于怎样上浆

我们在吃酸菜鱼或者水煮鱼等美食的时候，加盟无人智能餐厅，会发现鱼片很是嫩滑，无人智能餐厅加盟费，而且久捞不碎，秘诀就是烹饪之前对鱼片做一个正确的上浆：

先加适量的揉搓鱼片至黏稠，然后清洗几遍会发现鱼片呈现半透明的状态；然后挤干水分，而且要擦干鱼片的水分，防止上浆后脱浆；分两次朝着同一个方向打入适量的葱姜冰水，使鱼片上劲；然后加盐，鸡精，胡椒粉和啤酒朝着一个方向分别搅拌至鱼片吸收；后加入蛋清，淀粉搅匀吸收，淋入食用油锁住水分即可。

餐厅如何越做越好

对自己高要求

看到高要求，想必你一定会问“什么叫做高要求，高的标准是什么”。

是什么呢？

其实非常简单，就是“己所不欲，勿施于人”。 老祖宗留下的东西，都是宝，几千年都不会过时。

用自己挑剔别人的标准，无人智能餐厅加盟费用，来挑剔自己的店。

你去看看同行，看看别人，都有什么毛病，都有哪些地方你看不上的。挨条记下来。

然后再回到你的店里，挨条去对比，这些问题你有没有，如果有，立刻着手去改。

我们总说，要“严于律己，宽于律人”，可大多时候，我们能做到的，都是“宽于律己，严于律人”。

想想，我要是顾客，我要不要来我家店，我会不会点我家的必点菜，如果答案是否定的，为什么。

我的亲朋好友，无人智能餐厅，会不会因为我这家店而有面子，甚至自豪。

可能这点不太好理解，为啥他们会有面子，自豪呢？

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抽鱼腥线不去腥味

鱼腥味并不是单一内脏所释放出的味道，鱼腥线更不是，鱼腥线只是鱼身的一条平衡线罢了，所以抽出鱼腥线并不能有效地去除鱼腥味，或者说鱼腥味一点都没有被去除。

正确的做法应该是：去除鱼鳃，放鱼血，洗净鱼腹黑膜，去鳞后用刀刮鱼身黏液然后用温水冲洗，去掉鱼腥骨，洗净鱼的脊骨血。

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