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做菜不好吃？那是你没掌握厨妙招！

食用所有的野菜之前都要焯水

每年都会看到有食用野菜*毒的新闻，如何避免呢？

除了应有的辨别是否可以作为食用野菜的知识外，焯水也是很重要的一个环节，野菜必定不是家常蔬菜，它生活在野外，你并不知道它在生长过程中被什么污染过，你也不了解它自身携带哪些***毒，焯水可以去除毒减少对***的危害，但是被污染的蔬菜z好还是少吃或者不吃。

做菜不好吃？那是你没掌握厨妙招！

1做鱼香类菜肴少不了泡椒

正宗川菜中的鱼香类美食都不可少了泡椒这一道佐料，泡椒也叫鱼辣子，从其名字中就可以知道泡椒是做鱼不可少的配料，也只有泡椒再搭配上鱼香料汁才可以做出无鱼而胜有鱼的境界，大家可以试着添加一下。

2煮豆类有诀窍

很多人煮红豆或者绿豆的时候都有长时间煮不烂的烦恼，连锁餐饮加盟有哪些，有的时候将豆子浸泡一夜第二天再煮，还是不容易将短时间内其煮烂，这里就教一个窍门给大家，我们可以先将豆子放入无水无油的锅中开小火炒10分钟，注意控制好火候防止炒糊掉，然后再将炒过的豆子倒入锅中煮，你会发现豆子很容易就煮开花了。

做菜不好吃？那是你没掌握厨妙招！

抽鱼腥线不去腥味

鱼腥味并不是单一内脏所释放出的味道，鱼腥线更不是，鱼腥线只是鱼身的一条平衡线罢了，所以抽出鱼腥线并不能有效地去除鱼腥味，或者说鱼腥味一点都没有被去除。

正确的做法应该是：去除鱼鳃，放鱼血，洗净鱼腹黑膜，去鳞后用刀刮鱼身黏液然后用温水冲洗，去掉鱼腥骨，洗净鱼的脊骨血。

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