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一个合格的餐厅管理者，要具备什么能力

表达能力

表达能力是所有管理者必须具备的第1项能力，为什么？因为作为一个管理者，他需要准确的表达观点，说明意见，给出建议。他上面对接老板，下面对接员工，中间起到的绝大多数作用，都需要借助表达能力来实现，更重要的是：表达能力是第2项基本能力（沟通能力）的前置条件。

明白这个道理后，如果你是老板，在挑选管理人员时，就尽量别用那种“闷罐子”型的员工，换一个更通俗的话，就是内向型员工不适合当管理者，城市智能餐厅加盟，不管你多么紧缺管理人员，选择这种不善于表达自己观点的人当管理者，其糟糕的结果基本就已经摆在面前了。

做菜技巧

1.油冒烟时才下锅

现在的食用油一般都经过了精炼，去除了大量容易“冒烟”的杂质，烟点比较高。

油锅冒烟时，油温很可能已经达到200℃以上，此时把菜下锅，不仅会***食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生一些致***物。

建议：在烹饪过程中，要是热锅冷油。

2.油炸过后的油继续炒菜

油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和***的油脂氧化产物。当继续使用这种油高温烹调时，致***物产量会急剧增加。

另外，郴州智能餐厅加盟，使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质。

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协调能力

表达能力和沟通能力是属于基础中的基础，它们的存在不在于本身，而在于后续价值，也就是协调店内的各种人际关系和岗位之间的紧密配合，能否做好这件事，是考验一个管理者是否具备协调能力的基本指标。

首先说人际关系，餐厅的管理主要是人财物的管理，其中与人相关的管理占据了绝大部分精力。所以，餐厅的日常管理中，涉及到协调的人际关系非常普遍，不管是前厅和后厨的协调与配合，还是前厅迎宾岗，服务岗和收台岗的协调与配合，甚至后厨初加工与退换菜品的协调与配合，全都与人有关，也全都需要协调。

其实岗位与岗位之间是紧密配合的，在合格的管理制度下，人工智能餐厅加盟，每个人都要匹配一个岗位，或者多个岗位，所以人在前，岗在后，协调好店内的人际关系后，就需要用岗位之间的配合来作为检验：只有店内各个岗位之间亲密无间的配合，彼此不找对方麻烦，才能证明管理者协调能力在起作用，岗位之间一团糟就意味着协调失效。

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