大学智慧食堂-智慧食堂-明阳餐饮管理

智慧餐厅的价值

进步营业额和赢利额

“智慧餐厅”作为饭馆运营特征，可以招引顾客前往体会，进步客流量和人气；一起顾客自主点餐、后厨实时接单，可大大缩短点餐时间、进步翻台率；别的特菜引荐、喝酒游戏等功能可直接拉动消费、进步客单价。

下降运营本钱

“智慧餐厅”体系完善、功能强大，不仅可以取代传统纸质菜谱，高校智慧食堂，排号机、收银机、无线寻呼机和管理软件悉数涵盖，可削减饭馆在这方面的资金投入；而且经过销量排行、进销存分析等功能可有用削减物耗，下降运营本钱。

智慧食堂的数量不可计量，***智慧食堂，而在智慧食堂餐桌上糟蹋的现象比比皆是。各地***智慧食堂的用餐方式大致有两种：

一、自助餐：经过象征性收费，让就餐者随意自行选择各种饭菜，这样就出现了常常多拿吃不完的现象，形成不必要的糟蹋。

二、围桌就餐：依据前来就餐的人数确认一个用餐的标准，但由于预期的人数和实践就餐人数的差异常常导致饭菜剩余和糟蹋。而考虑智慧单位本身的特殊性，需要***远道而来的***或考察干部，菜少不好看，又势必形成不必要的奢侈糟蹋。根绝舌尖上的糟蹋，让智慧食堂真正做到节源开流、降本增效，食堂改造势在必行。

自助餐这种餐饮模式大家并不陌生，大学智慧食堂，只需交完钱，就能大快朵颐一顿，这种自助的模式得到很多人的喜爱的同时，也存在很多问题：

1、浪费现象严重：消费者盲目选择食物，消费者会多吃多拿，远超身体摄入需求，食材浪费严重。

2、消费者与经营者“斗智斗勇”：消费者都希望多吃一些才划算，经营者希望少选择食物才有合理的利润，存在矛盾。

3、消费者不平等：花同样的钱，早来的人食物新鲜，智慧食堂，品种多。后来的人几乎都是残羹冷炙，失去了公平性。

4、营养膳食不均衡：没有菜品营养成分的概念，导致营养摄入不均衡。